La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta de jardín, anual o bienal, de la familia Chenopodiaceae o Amaranthaceae de acuerdo con las clasificaciones.
La espinaca es una planta dioica, es decir, diferentes pies tienen flores masculinas o femeninas.
La polinización se realiza por el viento (anemogamous) y el polen, muy pequeño y ligero, se transporta por kilómetros. Esto explica por qué las flores en sí mismas son pequeñas y verdes, la planta no busca atraer insectos para su reproducción.
Sus hojas, lisas o con ampollas, son de color verde oscuro.
La espinaca se cultiva durante todo el año en climas templados donde florece en verano debido al aumento de las temperaturas.
Hay espinacas de primavera, verano e invierno. Dependiendo de la fecha de siembra, la espinaca es anual o bienal.
La espinaca es rica en nitratos que se convierten en nitritos a través de las bacterias en la boca. Estos nitritos están involucrados en la vasodilatación y el adelgazamiento de la sangre, lo que mejora el flujo de sangre a ciertas áreas del cerebro. Una dosis diaria de espinaca puede prevenir la demencia y el deterioro cognitivo al mejorar este flujo sanguíneo cerebral.
La espinaca es una de las fuentes más conocidas de vitamina B9 o ácido fólico.
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